關於傅培梅，關於吃

我不想說他的過世是「哲人日已遠，典籍在夙昔」，不過我心中確實有這樣的感慨

前幾天，在報上看到了傅培梅女士過世的消息。最近幾年，他的身體狀況似乎不太好，一個美食家也只能在粗茶淡飯中結束了他的旅程。

其實我對傅培梅印象不深，只依稀記得，大概是在小學時放寒暑假的時候，因為不用上學，所以早上總多了些時間看電視，那時知道了這個人在九點鐘的時候會教大家做菜，可是小孩子哪對這個有興趣呢，所以我實際上並不知道他做菜真正的手藝如何。可是傅培梅的食譜，我們家可是有一套的，有時候上廁所無聊還會拿出來翻一翻。

傅培梅代表的，應該不只是一個教人做菜的老師，因為在大眾的心中，他的地位顯然比現在教人用鍋寶的那個老師要高上許多。也算是時勢造英雄吧，在那個貧窮又缺乏娛樂的年代，大家比較少上館子，每天都得在家自己煮著吃，而且電視節目可能又不有趣，只有看看這個烹飪節目了。傅培梅的菜，我想應該分不清楚到底是哪一路的，因為要滿足大眾，又要簡單易學，所以應該是南北混雜，姑且稱它為家常菜吧。

我相信外省的老媽媽們，很多人的手藝應該都不輸傅培梅。因為那裡面，可有著中國傳統五千年傳承的味道，在現在這個講究台灣優先的年代，唯獨吃的這一方面，人們偶爾還是會想著中國菜的美好。傅培梅的過世，或多或少勾起了比我年長那一輩的回憶，因為媽媽的拿手菜，可能就是從傅培梅那學來的。不會有人質疑，教大家做中國菜的傅培梅不愛台灣，在這方面，我們是統一的。

吃這檔子事，可大可小，不過我相信，廚藝和味覺，這兩者都是需要訓練的。現在人對吃，也許越來越正式，高檔餐廳一應俱全，也可能越來越隨便，滿街隨手可得的便利食品，但，我們真的比較懂吃了嗎？物資豐沛的今日，是否因此讓我們的味覺流失了呢？以前說到美食家，老饕，腦海中總會想起幾個名字，包括傅培梅，可是現在呢？

關於傅培梅的過世，我想那是一個時代的結束，往後大家對於吃，可能不會再有一個如此鮮明且共同的記憶了。